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Rede de Frio: capítulo IV – Controle da temperatura no recebimento

Por Dr. Diego Gorgulho

A verificação da temperatura interna das embalagens durante o recebimento de produtos perecíveis é de extrema importância para a manutenção da Rede de Frio. Deve ser realizada por profissionais capacitados, utilizando-se termômetros calibrados com registros da certificação emitidos por empresas credenciadas pela RBC (Rede Brasileira de Calibração).
Dos equipamentos utilizados para verificação da temperatura, podemos citar:
Termômetro analógico;
Termômetro digital;
Termômetro infravermelho.

A leitura deve ser rápida, imediatamente após o recebimento, visto que ao abrir uma embalagem ocorre troca de calor entre os ambientes externo/interno, podendo ocasionar variações na leitura porque o sensor ou o bulbo dos termômetros digitais ou analógicos nos dão o registro da "atmosfera" interna da embalagem (isopor). Portanto, durante o recebimento, recomenda-se a utilização de termômetro infravermelho, um equipamento de alta tecnologia (última geração) que ao ser pressionado aciona o envio do feixe de raio laser para o ponto de interesse e um registro preciso poderá ser obtido após alguns segundos (no mínimo 7 segundos). Termômetros analógicos ou digitais necessitam de no mínimo 30 minutos para obter um resultado preciso e um profissional destreinado poderá executar um registro falso-positivo.

 As temperaturas dos medicamentos perecíveis devem ser conferidas seguindo procedimentos operacionais previamente definidos e registradas em formulários específicos de controle de acordo com a legislação vigente.

Referência: MS/FUNASA (Fundação Nacional de Saúde), 2001. Manual de Rede de Frio. 3ªed